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投融界:郭冬临为什么那么喜欢“狗不理包子”

楼主:琀蕾蕊蕊 时间:2015-12-07 21:12:05 点击:37 回复:1
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  “竹板这么一打呀,别的咱不夸。我夸一夸,这个传统美食狗不理包子。这个狗不理包子,它究竟好在哪?它是薄皮儿、大馅儿、十八个折,就像一朵花。这是形容包子,你可不能乱用呀。说这个姑娘长的美,就像一朵花,你可千万不能说这个姑娘长的像包子!”


  


  2001年春晚相声《台上台下》中,郭冬临的快板表演成为经典的一幕。他唱的是天津的狗不理包子,为“天津三绝”之首,入选第三批国家级非物质文化遗产名录。天津人这样说道:“到天津不尝一尝‘狗不理’包子,等于没有来过天津。”

  据投融界了解,“狗不理”包子创始于1858年(清朝咸丰年间),距今已有157年的历史。“狗不理包子”的创始人叫高贵友,父母中年得子,为求其平安,取乳名为“狗子”。高贵友14岁去天津当学徒,靠偷看偷听,学到了一些做包子的手艺,三年师满后独自开了一家包子铺——“德聚号”。

  高贵友手艺高超,做的包子货真价实,口感柔软,鲜香不腻,生意日渐兴隆。来吃他包子的人越来越多,他忙的顾不上跟顾客说话,于是顾客都笑他“狗子卖包子,不理人”,久而久之,人们说顺了嘴就变成了“狗不理”,他卖的包子也变成了“狗不理”包子。

  “狗不理”包子的制作非常讲究,度娘是这样说的:肥瘦鲜猪肉加适量水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。

  民国五年(1916),高贵友病故,其子继承产业,此后“狗不理”包子的品牌由儿孙经营,直到1952年歇业。新中国成立后,天津市将“狗不理”包子收归国有。2005年,天津同仁堂以1.06亿人民币并购狗不理,成立天津狗不理食品股份有限公司。10月28日,天津狗不理食品股份有限公司登陆新三板。

  据投融界了解,随着品牌的发展,“狗不理”包子继承传统的同时,也在不断创新,逐渐发展出6大类、98个品种的包子,推出“金针包”、“龙凤包”、“鸳鸯包”、“香芹包”、“什锦包”、“大虾韭菜包”等品种,深受消费者的喜爱。

  如今的“狗不理”已经成为一家主营餐饮,以高档酒店为主业,另外拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产、商品零售、物流商贸以及烹饪学校和国内外70余家特许连锁企业的集团公司。可谓是家大业大!

  “狗不理”不断进行战略扩张,在全国18个省份的40余个城市开设70余家特许连锁店,年销售收入近3亿元;除了国内业务,狗不理还迈开步伐,走向了国际。2004年在韩国汉城开业第一家加盟店,2005年,将英文名定为“GoBelieve”,近年来,在日本东京多地开设分店。

  另外,随着十八大后“厉行节约”的风气盛行以来,高端餐饮业遭受打击,“狗不理”属高端餐饮,也受到一定的影响。但“狗不理”集团将旗下的天津狗不理食品股份有限公司挂牌新三板,也预示会将食品代替餐饮成为主营业务,投融界认为,这或许意外这“狗不理”以后将更关注大众餐饮市场。
作者 :重返宫叶 时间:2015-12-08 10:27:04
  “狗不理”不断进行战略扩张,年销售收入近3亿元啊

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