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八英寸半~~干煸牛肉丝

楼主:爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:19:26 点击:270 回复:29
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  选用黄牛的腰柳肉。腰柳肉有一层这种筋膜附着,切丝之前要把这层筋膜剔了不要。

  

 
楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:20:43
  剔的时候,从肉的中间位置下刀,小心不要切断了。切到筋膜处,刀改变方向。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:21:11
  紧贴着砧板往前划。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:21:31
  直到把这条筋膜完全剥离下来。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:22:08
  然后把肉切成均匀的这种粗丝。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:22:27
  准备一点芹菜(不建议用西芹)。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:22:52
  老姜去皮,切成这种粗丝。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:23:11
  干海椒切丝(去掉籽)。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:23:32
  炒锅上火,倒适量花生油,油四成热,下海椒丝略炸。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:23:54
  炸成这种棕红色就铲起来。注意火不要大,以免炸糊。

  

作者 :明前清茶 时间:2013-10-19 21:24:01
  图挂了,亲
  差点看成牛鞭了!哈哈
楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:24:17
  锅中油六成热,下牛肉丝中火煸炒。烹一点黄酒下锅以撇除肉的血腥气。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:25:16
  水汽煸干,下适量剁细的郫县豆瓣煵酥。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:25:44
  与牛肉丝炒匀。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:26:08
  下姜丝继续煸炒。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:26:33
  直到把姜丝煸蔫。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:27:02
  放一点糖。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:27:30
  下芹菜,烹入酱油炒转。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:27:51
  芹菜断生,锅中无多余水汽了就把炸好的海椒丝倒下锅兜转。

  

楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:28:16
  起锅,撒上花椒面上桌。

  


楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 21:33:21
  @明前清茶 10楼 2013-10-19 21:24:01
  图挂了,亲
  差点看成牛鞭了!哈哈
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  现在牛鞭老贵了,吃不起啊!
作者 :冰黛儿 时间:2013-10-19 21:47:01
  精品,好想吃~
作者 :明前清茶 时间:2013-10-19 22:44:33
  吃货一般都会做,美!
楼主爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 22:55:18
  哈哈
  不是我做的
  是个比我更大的吃货食神做的
  @八英寸半
作者 :wenbin0403又被封 时间:2013-10-19 23:16:12

  
作者 :cc残余 时间:2013-10-21 13:21:04
  楼主:@爱吃的瓶子 时间:2013-10-19 22:55:18
  哈哈
  不是我做的
  是个比我更大的吃货食神做的
  @八英寸半


  其实只有两寸 真的 上次发图给我看来的

作者 :YZ彦紫太阳花 时间:2013-10-23 21:28:12
  @爱吃的瓶子 3楼 2013-10-19 21:21:31
  直到把这条筋膜完全剥离下来。
  
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  这个 需要点毅力
作者 :邹主任 时间:2013-11-17 23:00:11
  好
  
作者 :醉月通神 时间:2013-11-19 11:07:15
  @明前清茶 10楼 2013-10-19 21:24:01
  图挂了,亲
  差点看成牛鞭了!哈哈
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  啥眼神?哈哈
作者 :我的爱是海 时间:2014-06-17 09:39:50
  好吃的样子
  

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