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成都特色小吃纸包鱼纸上烤鱼的做法(转载)

楼主:玉米愚蠢匕 时间:2018-02-17 11:35:11 点击:2 回复:0
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  秘制烤鱼的做法:

  秘制烤鱼秘料:小茴香0.5克、甘草切碎0.2克、肉桂0.2克、丁香0.2克、肉豆蔻0.5克、桂皮0.5克、草豆蔻0.2克、孜然
  粒0.2克、荜拨0.2克 、白芷0.5克、三奈0.2克、草果0.5克、香果0.2克、良姜0.2克、砂仁0.2克、木香

  0.2克、甘菘0.1克、香叶0.5克

  用料:泡姜,泡萝卜,小米椒,郫县豆瓣,红九九,菜油,辣妹子,蒜,豆芽,水芹菜,洋葱,青椒,豆皮,魔芋,金

  针菇,香菇,香菜,香油!

  操作步骤:

  1.在鱼头上轻拍两下,然后刮掉鱼鳞,刮干净,然后用水冲洗,清洗2-3次,抠出鱼鳃,冲洗干净,鱼背开刀,挖出内脏,洗净黑色黏膜,从背部划一字斜片刀,划好刀后再冲洗一遍,夹入准备好的烤鱼夹子上,上火烤制10分钟左右,烤成发白色

  
  
  
  
  

  2.在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘

  3.热锅上火加入菜油,烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九(块)以及烤鱼秘料(一勺半),继续翻炒,直到炒出红油即可

  4.锅里加入菜油烧热下入葱,姜 蒜 洋葱片等小料,加入底料炒香后加入适量水,烧开,放入各种配菜,煮(5-8分钟)即可出锅。

  5.浇在鱼上,加入整颗香菜,两个灯笼椒 白芝麻(熟) 枸杞 淋香油或明油即可,秘制烤鱼就做好了。

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