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重庆成都特色纸上烤鱼做法(转载)

楼主:lemon清欢 时间:2018-01-26 10:37:37 点击:2 回复:0
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  豆豉味纸包鱼:

  材料:色拉油120克,红油120克,姜片20克,蒜末20克,豆豉60克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克

  做法:1、锅内放入色拉油120克,红油120克加热,放入姜片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬制)

  2、熬制出香味,放入芹菜丁220克,红椒丁50克,啤酒100克,味精8克,鸡精6克,香料粉5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克

  3、熬至汤汁粘稠,加入芝麻油10克,起锅浇在鱼身上,上面撒香葱末5克。

  食材:海鲈鱼800克,盐6克,白酒2克,药芹段10克,香菜段5克,大葱段10克,老姜10克,鸡精10克,味精10克。

  制作过程:

  1、海鲈鱼从鱼裆部开刀,背部连在一起。

  2、加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。

  3、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

  4、锅中加入水六斤,下入姜片100克,香葱100克,猪油150克,盐80克,胡椒粉5克,花雕酒20克,水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。

  
  
  
  
  

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