【大歌诗画】夏令家常菜肴小辑---鱼香茄子

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快乐大歌 楼主

2022-06-23 20:11:20

【大歌诗画】鱼香茄子
2022/06/09

长如丝瓜紫衣裳,烹调无鱼叫鱼香。
姜蒜入味冠四川,舌尖美味享乐康。


做法;将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中,将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末,青椒切块。起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。(油温一定不要高,不然会把郫县辣酱炒糊。)然后倒入葱姜蒜末煸香,再倒入茄子切条,快速翻炒几4分钟时倒入青椒块和调好的酱汁再翻炒几下,起锅装盘撒葱花。

*【鱼香茄子没有鱼,却有关于鱼的传说。】

“鱼香茄子”这道菜,菜名字里有“鱼香”,可是为什么没有鱼呢?老伯伯就有大疑问了,“鱼香”居然没有鱼?!近日,在深圳的一家快餐店,一位老伯点了一道鱼香茄子的菜和一瓶酒。老伯吃了一口鱼香茄子后,纳了闷了:为什么鱼香茄子没有鱼?对于老伯这样的疑问,快餐店老板很是无语,同时也尽国向老伯解释,鱼香茄子本来就是没有鱼的!老伯对于这样的回答很是不爽,而且还声称:我吃了20年了!店家老板娘面对老伯的20年说道:吃了100年也都是这样啊!后来,厨房师傅也出来和老伯解释,可是老伯怎么也听不进去!最终老伯只付了酒钱,而没有付鱼香茄子的钱。店家老板也没有说什么,心里估计想着多一事不如少一事吧。嘿嘿...

相传很久以前,在四川有户人家,烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次,女主人炒其他菜的时候,为了不使配料浪费,把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去,却意外收获了家人的称赞。现实中,“鱼香”正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,经过川人若干年的改进,成为了著名川菜,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等,但这些菜里确实都没有鱼。

业内人士也表示,鱼香其实是种味型:
重庆陶然居集团行政总厨陈小彬:鱼香是川菜地道味型之一。
重庆颐之时适中楼酒楼传承人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇:川菜有24个味型,鱼香是最著名的四个味型之一

类似的事情其实并不是第一次出现

据重庆晚报报道,2015年7月,山西的余小姐到重庆旅游,因为一盘鱼香肉丝报了警。当晚出警的汪警官说,16日晚6时左右,余小姐在一家无名饭馆点了一份鱼香肉丝。上菜时,因为菜里不仅没有“鱼”,而且连丁点鱼味也没有,且有一股咸味酸味甜味混合的味道,她觉得被骗,立马把老板叫来质问:“你这是鱼香肉丝?”
民警说,老板被叫来后一听就笑了,忙给余小姐解释,哪晓得余小姐不依不饶,认为这是商家欺骗消费者。“估计桌上的菜有好几十吧,她不埋单。”民警回忆,老板无奈之下只得拨打110。
余小姐说,她在这里吃到的鱼香肉丝与自己在山西老家吃的鱼香肉丝完全不一样,她说,老家的鱼香肉丝有一股“鱼”味,还有鱼,她不但拒绝付款,还要老板赔偿损失。民警进行了协调,并给余小姐解释了鱼香肉丝的来历,经过劝解,余小姐才付款离开。

小小赏金只为给深夜码字的楼主买杯咖啡!

1楼

快乐大歌 楼主

2022-06-23 20:13:00

【大歌诗画】凉拌皮蛋豆腐
2022/06/13

黑皮糖心如神丹,
凉拌青石白玉板。
再加葱花姜蒜末,
清香爽口频点赞。
  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 一个特别有记忆的菜 2022-06-26 09:40:58

2楼

快乐大歌 楼主

2022-06-23 20:14:00

【大歌诗画】蒜末凉拌豇豆角
2022/06/17
豇豆淖水再凉拌,蒜瓣切末蕴浓香。
青青白白色味正,夏日佳肴请君尝。

3楼

快乐大歌 楼主

2022-06-23 20:14:56

【大歌诗画】苦瓜炒卤猪耳
2022/06/23

夏日炎炎好佳肴,香卤猪耳切成条。
苦瓜红椒同样切,下锅翻炒味道好。

做法:1、卤猪耳200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末10克煸出香后,下入苦瓜条炒至透明,并加少许水、精盐、味精和白糖调味,最后下红椒条和猪耳条炒透,出锅装盘即可。
  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 这个看着有胃口 2022-06-26 09:39:33

4楼

哥选择放过你

2022-06-23 20:53:41

品尝香鱼茄子,听传说,美哉!

5楼

夏天的温度高

2022-06-24 09:32:46

支持美食频道

6楼

快乐大歌 楼主

2022-06-25 16:57:31

【大歌诗画】酸辣土豆丝
2022/06/25

土豆炒丝辣又酸,夏季此物最加餐。
姜蒜花椒来提味,热锅快炒好装盘。


做法;1.萝卜,青椒,切丝,土豆切丝放凉水中冲洗干净。 2.蒜拍碎,干红辣椒切丝。3.小火炸香花椒,捞出花椒不用。4.炒香蒜碎,干红椒。 5.放胡萝卜翻炒均匀。 6.下土豆丝,大火翻炒,并加入盐,鸡精,糖,一半醋,下青椒,炒均匀关火,余温放剩下的
醋,一茶匙香油即可。
  • 夏天的温度高 @快乐大歌 百吃不厌 2022-06-27 09:01:17

7楼

归舟无舵2015

2022-06-26 09:38:49

上学时在湖南吃过一次茄子煲,特别好吃,后来一直找那味道,别的饭店就做不出记忆里的感觉。是不是也跟珍珠翡翠白玉汤一个道理呢
  • 快乐大歌 楼主 @归舟无舵2015 晚上好 2022-06-29 21:16:34

8楼

快乐大歌 楼主

2022-06-30 21:14:38

【大歌诗画】凉拌鸡翅根
2.22/06/29

美食浑成三伏天,
凉拌鸡翅惹垂涎。
欲知味道何时好,
最佳回答在舌尖。

原料:鸡翅根、香菜、白芝麻、葱花、蒜末、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、蚝油。
做法:将鸡翅根切成小块,冷水下锅煮开,去血沫,再煮十分钟捞起来装盘,淋上调好的酱汁即可。


  • 夏天的温度高 @快乐大歌 凉拌的 2022-07-01 11:55:57

9楼

快乐大歌 楼主

2022-07-02 21:40:17

【大歌诗画】冬瓜烧排骨
2022/07/02

冬瓜切块玉玲珑,赤酱排骨肉色红。
文火收汁能入味,夏令佳肴味无穷。

题记;冬瓜烧排骨属于美味夏令佳肴,主要原料是排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘。冬瓜有清热、化痰和健胃的功效。此菜最适于夏日食用,有消暑、消肿、利尿、降火气等功效。
材料;排骨、 冬瓜 、姜蒜。
做法;1)锅烧开水排骨飞水,捞出洗净沥干,备用。2)冬瓜洗净,去皮,去瓤切块,备用。3)先烧排骨,加适量盐、鸡精调味。4)将冬瓜块放入再烧至软文火收汁即可起锅装盘。

10楼

归舟无舵2015

2022-07-02 21:44:15

这两个菜比较适合下酒
  • 快乐大歌 楼主 @归舟无舵2015 晚上好 2022-07-03 21:19:02

11楼

快乐大歌 楼主

2022-07-03 21:18:49

O(∩_∩)O谢谢舵主分享,持续高温天闷热,防暑降温莫忽略,冷饮冷食谨慎吃,胃肠感冒别忽视。朋友牵挂莫忘掉,你安我康最重要,还要保持心情好,不急不恼不烦躁。祝夏季天天快乐!

【大歌诗画】清炒酸辣空心菜梗
2022/07/03
空心菜梗爽又酸,夏令此物最下饭。
青椒姜蒜来提味,快炒起锅即装盘。

做法;1、锅中烧开水,倒入洗净切段的空心梗焯水30秒。2、捞起马上冲冷水。3、热锅不放油,中上火煸香青椒。4、再倒适量油,倒入空心菜梗,放适量盐、生抽,陈醋,快速翻炒均匀,即可起锅。

空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成,空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

12楼

快乐大歌 楼主

2022-07-03 21:19:21



13楼

哥选择放过你

2022-07-03 21:59:57

@快乐大歌 12楼 2022-07-03 21:19:00




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清淡小菜一碟爽口,
  • 快乐大歌 楼主 @哥选择放过你 晚上好! 2022-07-06 19:19:12

14楼

快乐大歌 楼主

2022-07-06 19:19:20

O(∩_∩)O谢谢哥选择放过你文友到访支持,炎炎夏日,送你三份祝福三份清凉,一缕清风吹走你额头的汗水,一根冰棍冰冻你身上的火热,一粒薄荷糖让你透心凉。祝你清凉一夏。

【大歌诗画】滑炒莲藕片
2022/07/06

莲藕切片要切薄,再配葱花姜蒜末;
热锅凉油点水炒,嫩滑脆爽可口乐。

做法;1.将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片 2.将片藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色 3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味 4.再放入藕片点水翻炒2分钟后起锅装盘。

  • 夏天的温度高 @快乐大歌 这个清爽啊 2022-07-07 09:31:05

15楼

快乐大歌 楼主

2022-07-16 19:03:56

【大歌诗画】苦瓜炒鸡蛋
2022/07/15

鸡蛋打泡热油煎,苦瓜切片淖水炒。
再加葱花姜蒜末,下饭佐酒味道好。

做法;1、将苦瓜洗净对半切开,用勺子把中间的瓜瓤去除,把苦瓜切成片。2、把苦瓜放入碗中,加入盐并抓匀。3、把苦瓜放入沸水中焯水,捞出过凉水。4、把鸡蛋打散,放入盐搅拌均匀。5、锅中倒入油,放入鸡蛋液,炒熟盛出备用。6、锅中倒油,放入苦瓜片翻

炒,放入鸡蛋继续翻炒,放入盐炒熟即可。
  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 这不是我炒的吗,哈哈 2022-07-16 19:16:53

16楼

快乐大歌 楼主

2022-07-16 19:04:26

【大歌诗画】凉拌毛豆米
2022/07/16

日常唠叨众口难调,家常做法仅供参考。
去壳淖水姜蒜切末,凉拌装盘味道极好。

做法;毛豆去壳剥米淖水备用,姜蒜切末生抽陈醋凉拌装盘味道极好。

  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 这个要用勺子,上啤酒 2022-07-16 19:17:44

17楼

英菽

2022-07-18 12:44:12

学习
  • 快乐大歌 楼主 @英菽 晚上好! 2022-07-18 18:56:13

18楼

快乐大歌 楼主

2022-07-18 18:55:55


【大歌诗画】凉拌黑木耳
2022/07/18
酸咸适中口感妙,排毒养颜有功效。
夏季多吃黑木耳,营养健康身体好。

做法;1、黑木耳干品50克。2、在温水里浸泡20分钟,洗净沙粒,沥干水份。3、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁,蒜头拍扁剁碎末。4、将黑木耳在沸水锅里汆烫2-3分钟,捞起用冰水过凉,沥干水份,放在盘中。(最好是放入冰箱冷藏,就更凉爽了)5、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精,3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油,再放入辣椒蒜末,调成味汁,浇在黑木耳上面即可。

  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 学习厨艺 2022-07-18 22:08:34

19楼

快乐大歌 楼主

2022-07-19 19:49:50

【大歌诗画】苦瓜筒酿肉
2022/07/19
瓜翠肉红有品相,健脾开胃食欲旺,
清热祛暑夏令菜,多吃这菜身体棒。

做法;1.苦瓜切去头与尾,然后3公分长的瓜段筒去瓜瓤,冷水煮熟去苦味后控干水备用。 2.猪肉剁成馅,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅,塞入苦瓜段筒,用湿淀粉50克封两端。(香菇要预先泡好,馅料最好能用绞肉机绞出,否则剁馅应该要下足功夫,要剁得比较烂,和馅手法一般用拌、跶相结合,多拌,要令馅充分起胶才酿,这样出来的口感才爽) 3.熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度),放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟。4.熟猪油50克烧至六成熟,下料头(一般来说,凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精适量、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可。(也可以清蒸)


20楼

哥选择放过你

2022-07-19 20:46:42

@快乐大歌 19楼 2022-07-19 19:49:00

【大歌诗画】苦瓜筒酿肉
2022/07/19
瓜翠肉红有品相,健脾开胃食欲旺,
清热祛暑夏令菜,多吃这菜身体棒。
做法;1.苦瓜切去头与尾,然后3公分长的瓜段筒去瓜瓤,冷水煮熟去苦味后控干水备用。 2.猪肉剁成馅,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅,塞入苦瓜段筒,用湿淀粉50克封两端。(香菇要预先泡好,馅料最好能用绞肉机绞出,否则剁馅应该要下足功夫,要剁得比较烂,和馅手法一般用拌、跶...
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这个菜我做过,如果这个菜撒下碎葱花和碎红辣椒会色香味俱全。
  • 快乐大歌 楼主 @哥选择放过你 晚上好! 2022-07-21 21:11:07

21楼

快乐大歌 楼主

2022-07-21 21:10:53



【大歌诗画】凉拌芹菜腐竹
2022/07/21

凉拌芹菜和腐竹,芹菜脆嫩又爽口,
腐竹淖水味独特,吃剩光盘不想走。



  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 下酒小菜 2022-07-21 21:59:29

22楼

快乐大歌 楼主

2022-07-22 19:23:52


【大歌诗画】清炒莲蓬米
2022/07/22
清炒莲米美味佳,滚珠落玉更奇葩。
凭君嚼味噙香久,夏令佳肴食客夸。

做法;1.热锅凉油,先放红椒粒、蒜末煸香,再下莲蓬米,加入酱油后,加入适量的水;2.收干汁水后,加红椒粒、蒜末、味精,胡椒粉;然后翻炒均匀,即可出锅装盘。


  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 好菜,好诗 2022-07-22 20:27:57
  • 快乐大歌 楼主 @归舟无舵2015 晚上好! 2022-07-22 20:29:02

23楼

快乐大歌 楼主

2022-07-25 15:34:34

O(∩_∩)O谢谢舵主到访,新周一快乐!

【大歌诗画】水煮五香花生米
2022/07/25

清水浸泡花生米,五香调料下锅煮。
脆爽入味有嚼头,佐酒下饭又解暑。

做法;1、首先去一个小盆,把花生米用清水冲洗几遍,最后加入没过花生米的清水,放入适量的食盐,浸泡一晚上,经过泡制的花生米粒粒饱满,里面充分的吸收了水分,而且也已经入味。2、花生米泡好后取出,锅中加入适量的清水,加入食盐、花椒、八角、姜片、桂皮,大火烧开,烧开后将泡好的花生米放进去,大火煮五分钟,转小火焖十分钟,起锅装盘。



  • 夏天的温度高 @快乐大歌 好菜 2022-07-25 15:44:30
  • 夏天的温度高 @快乐大歌 简单易学 2022-07-25 15:44:41
  • 归舟无舵2015 @夏天的温度高 这个最熟悉 2022-07-26 19:21:00

24楼

夏天的温度高

2022-07-26 08:24:24

哈哈,来看有没有新菜
  • 快乐大歌 楼主 @夏天的温度高 下午好,哈哈,凉拌西瓜皮 2022-07-27 17:04:08

25楼

快乐大歌 楼主

2022-07-27 17:03:53

O(∩_∩)O谢谢夏天友友到访顶帖,夏季炎热气温高,降温防暑防感冒,注意精神要调养,保持心情多舒畅,生活规律勤锻炼,营养平衡保健康!祝你轻松迎夏,平安度夏!

【大歌诗画】凉拌西瓜皮
2022/07/27

清热解暑西瓜皮,凉拌好吃又便宜。
生津止渴含糖少,养颜开胃还健脾。

做法:将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉,内侧的红瓤片干净,再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净,切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐,混合均匀后腌制10分钟,再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分,随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花椒放入,小火慢慢炸制3分钟,制成花椒油并放凉。在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀即可装盘。


  • 夏天的温度高 @快乐大歌 这个菜没吃过。不过吃过冬瓜皮和海带炒 2022-07-28 08:42:55

26楼

哥选择放过你

2022-07-27 17:12:08

@快乐大歌 25楼 2022-07-27 17:03:00

O(∩_∩)O谢谢夏天友友到访顶帖,夏季炎热气温高,降温防暑防感冒,注意精神要调养,保持心情多舒畅,生活规律勤锻炼,营养平衡保健康!祝你轻松迎夏,平安度夏!
【大歌诗画】凉拌西瓜皮
2022/07/27
清热解暑西瓜皮,凉拌好吃又便宜。
生津止渴含糖少,养颜开胃还健脾。
做法:将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉,内侧的红瓤片干净,再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净,切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐,...
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这个菜爽口脆,清凉解署

27楼

快乐大歌 楼主

2022-08-02 19:21:12

O(∩_∩)O谢谢哥选择文友到访支持,夏天温高湿度大,人易疲劳易困乏;白天泡上一壶茶,常喝消暑提神佳。食欲不振吃不下,少吃油腻和辛辣;常吃蔬菜常吃虾,多吃清淡多吃瓜。愿:吃出健康乐哈哈!

【大歌诗画】五香卤猪尾巴
2022/08/02

肥而不腻成Q弹,瘦而不柴好口感。
酒客必吃下酒菜,味道极美让人馋。

题记;看似没有肉的猪尾巴,其实包裹的全是肉。尾巴是猪身体经常运动的部位,所以肉质也非常鲜美。
做法;1.猪尾巴焯水加入两滴白酒。2.洗净放入高压锅倒入温水漫过猪尾巴,放入所有调料,上汽后压制10分钟,自然降温即可。3.起锅装盘。

28楼

哥选择放过你

2022-08-02 22:31:22

下酒菜哈!
  • 快乐大歌 楼主 @哥选择放过你 晚上好! 2022-08-12 20:11:19

29楼

快乐大歌 楼主

2022-08-12 20:11:00

【大歌诗画】夏令菜----辣椒木耳炒山药
2022/08/12

辣椒木耳炒山药,鲜香美味口感好。
营养丰富又开胃,多吃免疫力提高。

食材; 干木耳一小把、白糖适量、青红椒各半个、胡萝卜一根、盐适量、白醋适量、山药半根、食用油适量、水淀粉适量。
做法;1、准备干木耳一小把,加入少许白糖和温水,盖上盖子,不停地摇晃,只需要3分钟,木耳就泡发好了,又嫩又有光泽,简单快捷,2、需要的其他配菜,青红椒各半个,分别切成马蹄片,胡萝卜一个去皮,斜刀切成小段,再切成片。山药去皮同样斜刀切成段后,再切成马蹄片。同时锅里水烧开,加入一小勺盐、一小勺白醋,让食材吃起来更脆。再依次倒入山药、木耳和胡萝卜,焯熟后即可捞出。3、料头更简单,两粒大蒜切成片就可以了。热锅放油,先下入蒜片,再倒入青红椒,将青红椒炒至七八分熟。然后倒入剩下的食材,大火翻炒均匀。再加一小勺盐调味、白糖一小勺提鲜,继续翻炒入味。然后加入少许水淀粉,勾个亮芡,翻炒几下后,即可出锅装盘。
这样做出来的辣椒木耳炒山药,鲜香美味,又快又简单,营养丰富,多吃还能提高免疫力。

  • 夏天的温度高 @快乐大歌 这个菜好吃 2022-08-13 16:54:35
  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 这个印象好,经常是先上 2022-08-14 10:08:49

30楼

快乐大歌 楼主

2022-08-13 20:47:17

O(∩_∩)夏天的温度高友友到访支持,今年天气热地真没谱,小心身体多进补。若有不快向我诉,我用真情伴你度。亲爱的朋友,祝你秋日快乐!


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【大歌诗画】蜂蜜凉拌苦瓜
2022/08/13

食欲不振没口味, 蜂蜜苦瓜能开胃 。
冰爽生津夏令菜, 常吃节食还减肥。

做法:苦瓜1根洗净,削成薄片,将苦瓜片(也可以淖水去掉苦味)放入保鲜盒冷藏1个小时,然后取出苦瓜放入盘中,浇上蜂蜜即可食用。



小贴士;苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 种子也能吃吗,我都是掏掉扔了 2022-08-14 10:10:58
  • 快乐大歌 楼主 @归舟无舵2015晚上好 ,煮水喝汤 2022-08-15 21:24:37

31楼

tyrl20091210

2022-08-14 11:05:34

白力鱼炖茄子,记忆中的美味
  • 快乐大歌 楼主 @tyrl20091210 晚上好 2022-08-15 21:26:01

32楼

快乐大歌 楼主

2022-08-14 19:39:54



【大歌诗画】凉拌酸辣海带丝
2022/08/14

天热胃口不太好,食欲不振饭量小。
凉拌海带酸也辣,夏令佳肴合味道。

做法;:1.干海带用清水泡发几个小时后刷洗干净2.改刀成细丝3.锅里加入水,放入海带丝煮10分钟,捞出过凉水后沥干水份4.小米椒、大蒜末入小碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,然后将调好的酱汁淋在海带丝拌匀即可。

*在夏末初秋天的时候天气还是非常炎热的,所以有很多人在饮食的时候都会尽量选择吃一些能够去火的食物,这样能够避免出现上火的现象,而且在这时候应该尽量吃的清淡一些,凉拌酸辣海带丝是特别受欢迎的一种家常菜。

  • 夏天的温度高 @快乐大歌 对,要煮一下 2022-08-15 12:56:22
  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 上学时代,上半月花过头,下半月顿顿海带丝,五毛钱一挑,就够伴拌饭了哈 2022-08-16 15:48:07

33楼

快乐大歌 楼主

2022-08-15 21:21:37

【大歌诗画】凉拌酸辣马齿苋
2022/08/15

药食两用马齿笕,清热解毒草中仙。
虽然未入大菜谱,却留美味在人间。


题记;马齿苋这个季节正是嫩的时候,马齿苋虽然是野菜,但是它却是一个很好的食疗食材,可以降脂降糖等,所以这个季节可以适当的吃些马齿苋。
1.凉拌;马齿苋摘除老根,锅入清水,水开时倒入马齿苋,烫熟后捞出倒入碗中,放入调味料,搅拌均匀即可。
2.炒制;将马齿苋洗干净后焯水,切割成小段放到碗中,生鸡蛋打撒,放进适当的调味料,然后放入锅中不断煸炒,炒熟后即可食用。
3.熬汤;马齿苋泡好后在锅中焯一下,捞出沥水备用。将马齿苋、瘦肉一同入锅煮汤,快熟时倒入鸡蛋,小火煮2分钟调味后出锅即可。




  • 夏天的温度高 @快乐大歌 这个没有吃过 2022-08-16 09:58:00
  • 归舟无舵2015 @夏天的温度高 我吃过,北方多的是,一般人都吃过,还能捏饺子 2022-08-16 15:51:36

34楼

快乐大歌 楼主

2022-08-16 20:51:50

【大歌诗画】夏令菜---皮蛋冬瓜瘦肉汤
2022/08/16
炎炎夏日来一碗,清热解毒鲜美汤。
养胃生津降胃火,上桌立马就吃光。

做法;1.皮蛋剥壳淖水再切块,瘦肉切丝,香葱切花。2.先把冬瓜用油炒一下,然后放水燒开,先放瘦肉丝,再放皮蛋块,起锅放盐、味精、葱花、几粒枸杞就可以了。

  • 夏天的温度高 @快乐大歌 哈哈,没吃过 2022-08-17 08:38:06
  • 归舟无舵2015 @快乐大歌 好,马上做这个 2022-08-17 10:10:17